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양배추와 순무를 교배하여 만든 채소인 콜라비
콜라비는 양배추와 순무를 교배하여 만든 채소로 그 명칭 또한 독일어로 양배추를 뜻하는 '콜(Kohl)'과 순무를 뜻하는 '라비(Rabi)'의 합성어에서 유래되었습니다. 모양은 순무와 비슷하지만 식감은 훨씬 아삭하고 단맛이 강한 것이 특징이며 수분 함량이 90% 이상으로 매우 높아 갈증 해소에 탁월합니다. 콜라비의 가장 큰 효능 중 하나는 비타민 C가 매우 풍부하다는 점인데 이는 상추나 치커리 같은 일반 채소보다 4~5배가량 높고 사과와 비교해도 10배 이상 많이 함유되어 있어 피로 해소와 피부 미용은 물론 면역력 강화에 큰 도움을 줍니다. 또한 칼로리가 100g당 약 27kcal로 매우 낮고 식이섬유가 풍부해 적은 양으로도 포만감을 주어 체중 관리에 효과적이며 장운동을 활발하게 만들어 변비 예방에도 좋습니다. 콜라비에 포함된 안토시아닌과 글루코시놀레이트 성분은 강력한 항산화 작용을 하여 체내 활성산소를 제거하고 암세포의 성장을 억제하는 항암 효과를 발휘하며 칼륨 성분은 체내 나트륨 배출을 도와 혈압을 조절하고 고혈압 등 혈관 질환을 예방하는 데 기여합니다.
더불어 칼슘이 풍부하여 성장기 어린이의 골격 형성과 노인들의 골다공증 예방에도 유익한 채소입니다. 활용법 또한 매우 다양한데 가장 대중적인 방법은 껍질을 깎아 생으로 먹는 것으로 과일처럼 아삭한 식감과 단맛을 온전히 즐길 수 있습니다. 한국 식단에서는 무 대신 콜라비를 활용해 김치를 담그거나 깍두기를 만들면 무보다 잘 무르지 않고 오랫동안 아삭함이 유지되는 장점이 있으며 골뱅이무침이나 각종 생채 요리에 썰어 넣으면 풍미가 살아납니다. 서양식으로는 얇게 채를 썰어 코울슬로나 샐러드로 즐기기도 하며 감자와 함께 삶아 퓨레를 만들거나 오븐에 구워 가니시로 활용하기도 합니다. 콜라비의 잎 또한 영양이 풍부하므로 버리지 않고 쌈 채소로 이용하거나 다른 과일과 함께 주스로 갈아 마시면 건강 음료로 손색이 없습니다. 보관 시에는 잎을 제거하고 키친타월이나 랩으로 감싸 냉장 보관하면 수분 손실을 막아 신선도를 오래 유지할 수 있습니다. 수분이 많고 달콤한 콜라비는 일상에서 쉽고 맛있게 건강을 챙길 수 있는 최고의 식재료입니다.